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香辣蟹的做法_3

2018-11-07 18:11:17
香辣蟹的做法 “香辣蟹一般是生剥壳再过油爆,这样味道比较鲜,可是俺没那个本事生剥壳,俺怕这小东西夹手,所以是蒸熟了再剥的,不过做出来的味道也不错,反正俺是觉得差不了多少。所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们,可以象我一样蒸熟了再做,更追求口感的,蒸个半熟再过油,那会更嫩一些。” 食材明细 主料 螃蟹 1800克 辅料 色拉油 500克 生姜 50克 大蒜 50克 大葱 50克 花椒 15克 干尖椒 25克 桂皮 10克 八角 4个 盐 适量 鸡精 一小匙 料酒 80克 海鲜酱 一大勺 麻辣酱 一大勺 红辣椒粉 一大勺 麻辣 口味 炒 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 香辣蟹的做法步骤 1将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。 2再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。 3生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。 4炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。 5下入步骤三中材料煸香。 6等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。 7炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。 8将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。 9加入锅中。 10加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。
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